Stawiamy na jaja z ekologicznego chowu i wolnego wybiegu

W naszych restauracjach jako część odpowiedzialnego biznesu skupiamy się na zrównoważonym rozwoju poprzez współpracę z lokalnymi dostawcami i wybieranie produktów przyjaznych dla środowiska, takich jak jaja z chowu ekologicznego lub z wolnego wybiegu. Te działania wpisują się w naszą strategię CSR, podkreślając naszą odpowiedzialność społeczną i biznesową.

W dążeniu do zrównoważonego rozwoju, restauracje podejmują inicjatywy ekologiczne, takie jak ograniczenie marnowania żywności i wybór produktów, które wspierają dobrostan zwierząt. Takie praktyki nie tylko wzmacniają nasze zaangażowanie w społeczną odpowiedzialność biznesu, ale także budują zaufanie wśród klientów, którzy coraz bardziej cenią sobie odpowiedzialne działania firm współpracujących.

Wdrażając dobre praktyki w naszym biznesie, pokazujemy, że restauracja pracownicza może być nie tylko miejscem oferującym zdrową żywność, ale także dążymy do bycia liderem w promowaniu zrównoważonego i odpowiedzialnego podejścia do biznesu. Nasze zaangażowanie społeczne i dbałość o środowisko to kluczowe aspekty, które pozytywnie wpływają na postrzeganie naszej marki w społeczeństwie.

Wiele sposobów na wsparcie środowiska

Lokal gastronomiczny może angażować się w ochronę środowiska na różne sposoby. Od łańcucha dostaw po sposób wykorzystania zakupionych produktów. Jedną z możliwości jest wykorzystanie jaj z chowu ekologicznego oraz wolnego wybiegu. Polska odgrywa istotną rolę w kwestii produkcji tych artykułów, dlatego warto wspierać miejsca, którym zależy na dobrostanie zwierząt. W 2020 roku produkcja konsumpcyjna jaj wyniosła w Polsce aż ok. 10 mld sztuk i wciąż rośnie.

Jednym ze sposobów na dostarczenie do restauracji tych produktów jest nawiązanie współpracy z dostawcami, którym tak samo jak Sodexo zależy na minimalizacji negatywnego wpływu na środowisko. Wspierając lokalnych dostawców, mamy pewność, że zwierzęta żyją w dobrych warunkach a produkty cechują się najwyższą jakością. Dodatkowo, dzięki lokalnym dostawcom, lokalna gospodarka ma możliwość wzmocnienia się a negatywne emisje związane z transportem są ograniczane. Mając na uwadze także minimalizację marnowania żywności, warto zarządzać zasobami tak, aby produktu nie było ich w nadmiarze. Dzięki planowaniu menu i wcześniejszym ustaleniu jaką ilość wykorzysta restauracja, wszystkie artykuły zostają zamówione i spożytkowane.

Szerzenie świadomości

Wspierać środowisko można również poprzez edukację. Informowanie klientów o swoich działaniach sprawia, że buduje się społeczna świadomość oraz chęć do prowadzenia działań proekologicznych na własną rękę. Buduje to pozytywny wizerunek firmy, a konsumenci chętniej wybiorą restaurację dbającą o planetę.

Poprzez odpowiedzialny dobór produktów, nasza restauracja nie tylko troszczy się o środowisko i dobrostan zwierząt, ale również przyczynia się do promowania zdrowego stylu życia wśród naszych klientów. Jaja są źródłem witamin i minerałów, a jedyną witaminą, której nie zawierają jest witamina C. Według danych bilansowych GUS, w 2020 roku spożycie tego produktu wyniosło 157 sztuk na osobę. Jednak nie liczy się tylko ilość, ale i jakość, warto zwracać uwagę na chów z jakiego pochodzą. Jaja pozyskiwane od kur z chowu na wolnym wybiegu są bardziej wartościowe, w porównaniu do tych od kur hodowlanych. Badania wykazały, że kury z wolnego wybiegu mają więcej białka i witaminy E, dlatego warto wybierać odpowiedzialnie produkty, które z jednej strony dbają o dobrostan zwierząt a z drugiej dostarczają lepsze składniki odżywcze naszemu organizmowi. 

Dzięki szerzeniu świadomości na temat tego jak ważny jest wybór tego produktu, większość Polaków przy ich zakupie zwraca uwagę na rodzaj chowu, z którego pochodzą. 70.9% deklaruje, że warunki hodowli są istotnym czynnikiem przy wyborze jajek. Dodatkowo według badań Biostatu, 71% ankietowanych stwierdziło, że jest w stanie zapłacić więcej za jajka lub produkty je zawierające, jeśli jajka pochodzą z ferm, które zapewniają lepsze warunki zwierzętom niż hodowlane. Te wyniki pokazują, że konsumentom zależy na wyborze miejsc podzielających ich opinię.

Restauracje posiadają wiele możliwości wyrażenia swojego wsparcia na rzecz zrównoważonego rozwoju. Wybór odpowiednich produktów i zrównoważone menu, uwzględniające różne preferencje żywieniowe, jest jednym z rozwiązań. Dzięki lokalnym dostawcom można być pewnym, że produkt nie będzie pochodził z produkcji masowej. 

Warto pokazywać konsumentom, jak ważne jest samodzielne dbanie o wybór odpowiednich produktów. Dzięki informowaniu o swoich praktykach możliwe, że więcej osób zainteresuje się wsparciem środowiska. A dzięki promowaniu takich treści, restauracje pokazują, jak zależy im na etycznych rozwiązaniach i choć działają pojedynczo to razem mają wpływ na globalne podejście do tego zagadnienia.

Sylwia Bartold Menedżer ds. Rozwoju Biznesu

Podsumowanie

Sposobów na dbanie o środowisko jest wiele, biodegradowalne opakowania, redukujące ilość plastiku, korzystanie z resztek żywności to jedne ze sposobów, które można wykorzystać w restauracji. Podstawą jest jednak wybór odpowiednich, etycznych produktów, które będą wspierać dobrostan zwierząt i ochronę środowiska. Takie działania wpływają korzystnie na wartość restauracji, która wzrasta w oczach konsumentów.