[E-book] Praktyczne sposoby na walkę z marnowaniem żywności (cz. 2)

  • Sep. 30, 2023

  • 5

E-book-sodexo-zero-waste-2 — kopia

Przy produkcji żywności, wykorzystywane są cenne zasoby, takie jak woda czy ziemia. Marnowanie pożywienia, a więc brak potrzeby wykorzystywania tych zasobów łączy się także z produkcją gazów cieplarnianych.

Marnowanie żywności jest problemem o zasięgu globalnym. Dotyczy wszystkich, dlatego istotne są wprowadzane zmiany przez jednostki oraz organizacje. Zmniejszenie skali marnowanej żywności nie jest proste, jednak każdy ma na to wpływ. Druga część e-booka ,,Praktyczne sposoby na walkę z marnowaniem żywności’’, podchodzi do tej kwestii od praktycznej strony.

Cele naszych praktyk

Przy produkcji żywności, wykorzystywane są cenne zasoby, takie jak woda czy ziemia. Marnowanie pożywienia, a więc brak potrzeby wykorzystywania tych zasobów łączy się także z produkcją gazów cieplarnianych. Dodatkowo, jednym z najbardziej istotnych powodów dla których powinniśmy dbać o pełne wykorzystanie posiadanej żywności jest także głód na świecie. Utylizowane jedzenie ma szansę podnieść jakość życia wielu osób.

Dlatego celem naszych działań jest zmniejszenie ilości wyrzucanej żywności oraz wprowadzanie zrównoważonych, ekologicznych praktyk, aby chronić środowisko i zredukować głód. Stale poznajemy przyczyny i testujemy rozwiązania które redukują ilość marnowanego pożywienia. Badamy straty talerzowe, serwowanie mniejszych porcji w naszych restauracjach, a w niektórych lokalizacjach możliwe jest także zakupienie jedzenia na wagę, aby dopasować ilość do swoich potrzeb. Co ciekawe, do marnowania żywności nie zawsze dochodzi na poziomie konsumentów, ten problem tworzy się już na etapie produkcji, oraz dystrybucji. Dlatego dbamy o to już na etapie logistyki i organizowania łańcucha dostaw.

Jakie działania są podejmowane?

Kupowanie produktów na zapas jest jedną z przyczyn wyrzucania dużej ilości żywności. Dlatego stale monitorujemy zapotrzebowanie na artykuły aby precyzyjnie określić potrzeby konsumentów, w czym pomaga nasz program Waste Watch, dzięki któremu stale monitorujemy ilość wytwarzanych odpadów spożywczych.

Jako że trendy i gusta zmieniają się, niektóre dania cieszą się większą lub mniejszą popularnością. Jednak warto urozmaicić swój jadłospis o dietę roślinną. Nowe smaki mogą zainspirować do tworzenia oryginalnych potraw oraz sprawić że styl życia polepszy się. W naszych restauracjach pojawia się wiele dań kuchni wegetariańskiej, wegańskiej, które łatwo podlegają kompostowaniu. W naszym e-booku opisujemy także współpracę z aplikacją Too Good Too Go, dzięki której część posiłków z naszych restauracji zostaje uratowana.

Podsumowanie

Każdy czyn ma znaczenie. Zaplanowane zakupy może zrobić każdy, a dzięki organizacji posiłków na następne dni nie trzeba myśleć nad nowymi daniami i dodatkowymi zakupami. Jednak wierzymy że nie ma zmiany bez wiedzy, dlatego stale edukujemy naszych konsumentów, oraz budujemy świadomość wśród obsługi naszych restauracji. Aby zmiany zostały wprowadzone na szerszą skalę warto zacząć zmianę od swoich nawyków. Odpowiednie mrożenie czy zakup produktów lokalnych aby ograniczyć łańcuch dostaw to tylko jedne z możliwości, które mogą pomóc środowisku. W obu częściach naszego e-booka możemy znaleźć nie tylko realne wprowadzane zmiany wprowadzone w restauracjach ale i samodzielne sposoby na walkę z marnowaniem żywności, aby każdy miał szansę na zwalczanie tego problemu. Przykładem tego mogą być przepisy z resztek żywności takich jak ziemniaki czy nawet skórka z banana, które znaleźć można w drugiej części e-booka.